Holmdrop's

Holmdrop’s Laxrökeri är ett litet rökeri som är beläget i Skanörs Hamn, så långt sydväst man kan komma i Skåne & i Sverige

Det hela började egentligen redan 2001, då vi fick höra att Skanörs Fiskrögeri var till salu – tre veckor senare var vi Krögare & Krögarinna till detta härliga rökeri med både butik & restaurang. Så förblev det i 18 glada år. Vår specialitet var vår varmrökta lax och vi fick ibland frågan från långväga gäster var de kunde köpa laxen, förutom i Skanör & varför vi inte sålde den utomlands. Detta skrattade vi åt i början, tog det bara som en komplimang. Men med åren och de återkommande frågorna och förslagen såddes en idé – att satsa på vår rökta lax. Har man en bra idé så måste den provas, så 2019 stängde vi restaurangen, införskaffade en ny rökugn och startade Holmdrop’s Laxrökeri!

Förutom Rökeriet...

...har vi även en Butik som vi håller öppen inför högtiderna – Påsk, Midsommar & Jul. Där har vi såklart våra rökta laxar men även inlagda sillar, gravad lax, räkröra mm.

Vi som arbetar här på Holmdrop’s Laxrökeri är Charlotte H Lendrop & Markus Holmberg, som startat det hela! Vi drev tidigare Skanörs Fiskrögeri. Till vår hjälp har vi fantastiska Tina Wahl som hjälper till med allt! Och på kontoret finns även våra tre fyrbenta hjälpredor – Peggi, Fingal & Saga!

Återförsäljare

Holmdrop’s Laxrökeri arbetar framför allt som grossister, vilket innebär att vi levererar till restauranger & delikatessbutiker. Vi samarbetar med Bondens Skafferi & med Fiskgrossisten vilka är våra återförsäljare i grossistledet och beställning sker alltså från någon av dem.

Om du som konsument vill ha vår lax så fråga efter den hos din fiskhandlare. Om de inte har den idag, så be dem gärna kontakta oss.

Sortiment

På Holmdrop’s Laxrökeri fokuserar vi såklart på rökt lax – varmrökt & kallrökt.

Det som skiljer dessa åt avslöjar namnet – den ena röks varm & den andra kall! En lite exaktare beskrivning innebär är att båda sockersaltas & torkas men på olika vis & olika lång tid. Under rökningen är temperaturen i röken betydligt högre i den varmrökta och den går även upp till en högre innertemperatur än vad den kallrökta laxen gör.

Serverings tips

Vi säljer laxen i hela & halva sidor samt i portionsbitar

En sida brukar väga nästan 2 kg. Ofta kan man se varmrökt lax med olika kryddor, men vi säljer vår lax naturell. Vi har valt det då det inte blir trevligt med kryddning när laxen vaccumförpackas.

Vill man ha en smak går det alldeles utmärkt att krydda den i efterhand. (förslagsvis citronpeppar eller en chiliblandning. För att få kryddorna att fästa på laxen kan man pensla den med en neutral olja eller en smaksatt glace.) Den kallrökta laxen säljer vi hel, så att ni som kunder själva kan skiva den före servering efter ert tycke & smak.

När vi öppnar vår Butik till Påsk, Midsommar & Jul erbjuder vi lite fler läckerheter – inlagda sillar, gravad lax, räkröra & laxröra, såser, rökta räkor & annat gott. Allt gör vi såklart själva!

Hållbart

Hållbart

Att på något sätt arbeta hållbart idag är nog något som de flesta vill. Men man kan arbeta hållbart på så många olika sätt – företag kan klimatkompensera, man kan välja att endast använda sig av certifierade produkter, man kan välja klimatvänliga fordon osv, mm.
Vi har valt att arbeta med ett hållbarhetstänk som utgår ifrån sunt förnuft.

Vad innebär då det?
Jo, i allt vi gör frågar vi oss vilka alternativ det finns som gör minst åverkan på vår planet. Det måste inte nödvändigtvis vara att man väljer det som har ekologiska & hållbara certifikat om man kan finna ett alternativ som är odlat nästgårds av kloka producenter.  

Vi låter helt enkelt vårt sunda förnuft vägleda oss i våra val.

Låt oss nämna hur vi resonerat i några frågeställningar:

Laxen: Vi har valt att använda oss av en norsk lax som odlas bland öarna längs västkusten, närmare bestämt Bremnes. Denna lax har extra stora ytor att simma på och fiskens liv från rom till filé genomsyras av en hög etisk standard, för livet såväl som för miljön. Dessutom blir resultatet en produkt som håller en fantastiskt hög kvalité.

Transporter: Vi köper in lax & råvaror framför allt av två leverantörer. Det är dessa leverantörer som är våra återförsäljare. Så när de levererat hos oss åker de inte iväg med tom bil utan fyller på med varor från oss för vidareleverans. På så vis halverar vi transporterna!

Förpackningar & tryckeri: Alla våra förpackningar både tillverkas & trycks lokalt. Vi har valt ett papper som är kraftigt nog för att inte behöva behandlas med plast för att det ska tåla fukt och kyla, på så vis fungerar det bättre att återvinna.

Besök gärna även Skanörs Fiskrögeri!