Holmdrop's

Holmdrop’s Laxrökeri är ett litet rökeri som är beläget i Skanörs Hamn, så långt sydväst man kan komma i Skåne & i Sverige

Vi har i huvudsak två produkter – Varmrökt lax & Kallrökt lax. Laxen började säljas under namnet Holmdrop’s Laxrökeri under sommaren 2019, men har dessförinnan rökt & sålts i liten skala på Skanörs Fiskrökeri.

Vår tanke är att förse restauranger & delikatessbutiker med en rökt lax av mycket hög kvalitet – en premiumprodukt. Den ska dessutom produceras utifrån ett hållbarhetstänk som utgår från sunt förnuft – fiskarna ska ha det bra & äta rätt, effektiva transporter och rätt sorts förpackningar, bland annat. Vi levererar främst till Skåne & södra Sverige samt Sjelland/Danmark, men kommer på sikt att utöka med export i Europa.

Förutom Rökeriet...

...har vi även en Butik som vi håller öppen inför högtiderna – Påsk, Midsommar & Jul. Där har vi såklart våra rökta laxar men även inlagda sillar, gravad lax, räkröra mm.

Vi som arbetar här på Holmdrop’s Laxrökeri är Charlotte H Lendrop & Markus Holmberg, som startat det hela! Vi drev tidigare Skanörs Fiskrögeri. Till vår hjälp har vi fantastiska Tina Wahl som hjälper till med allt! Och på kontoret finns även våra tre fyrbenta hjälpredor – Peggi, Fingal & Saga!

Återförsäljare

Holmdrop’s Laxrökeri arbetar framför allt som grossister, vilket innebär att vi levererar till restauranger & delikatessbutiker. Vi samarbetar med Bondens Skafferi & med Fiskgrossisten vilka är våra återförsäljare i grossistledet och beställning sker alltså från någon av dem.

Om du som konsument vill ha vår lax så fråga efter den hos din fiskhandlare. Om de inte har den idag, så be dem gärna kontakta oss.

Sortiment

På Holmdrop’s Laxrökeri fokuserar vi såklart på rökt lax – varmrökt & kallrökt.

Det som skiljer dessa åt avslöjar namnet – den ena röks varm & den andra kall! En lite exaktare beskrivning innebär är att båda sockersaltas & torkas men på olika vis & olika lång tid. Under rökningen är temperaturen i röken betydligt högre i den varmrökta och den går även upp till en högre innertemperatur än vad den kallrökta laxen gör.

Vi säljer laxen i hela & halva sidor

En sida brukar väga nästan 2 kg. Ofta kan man se varmrökt lax med olika kryddor, men vi säljer vår lax naturell. Vi har valt det då det inte blir trevligt med kryddning när laxen vacumförpackas.

Vill man ha en smak går det alldeles utmärkt att krydda den i efterhand. (förslagsvis citronpeppar eller en chiliblandning. För att få kryddorna att fästa på laxen kan man pensla den med en neutral olja eller en smaksatt glace.) Den kallrökta laxen säljer vi hel, så att ni som kunder själva kan skiva den före servering efter ert tycke & smak.

När vi öppnar vår Butik till Påsk, Midsommar & Jul erbjuder vi lite fler läckerheter – inlagda sillar, gravad lax, räkröra & laxröra, såser, rökta räkor & annat gott. Allt gör vi såklart själva!

Hållbart

Hållbart

Att på något sätt arbeta hållbart idag är nog något som de flesta vill. Men man kan arbeta hållbart på så många olika sätt – företag kan klimatkompensera, man kan välja att endast använda sig av certifierade produkter, man kan välja klimatvänliga fordon osv, mm.

Vi har valt att arbeta med ett hållbarhetstänk som utgår ifrån sunt förnuft.

Vad innebär då det?

Jo, i allt vi gör frågar vi oss vilka alternativ det finns som gör minst åverkan på vår planet. Det måste inte nödvändigtvis vara att man väljer det som har ekologiska & hållbara certifikat om man kan finna ett alternativ som är odlat nästgårds av kloka producenter.  

Vi låter helt enkelt vårt sunda förnuft vägleda oss i våra val.

Låt oss nämna hur vi resonerat i några frågeställningar:

Laxen:
Råvaror:
Transporter:
Förpackningarna (inkl tryckeri):
Energi:

När man ska tänka hållbart finns det en mängd olika sätt att resonera på – men det är såhär vi tänkt och vi tycker att det känns bra!

Läs mer om vår hållbara filosofi här 

Besök gärna även Skanörs Fiskrögeri!